食育ブログ
手作り味噌の天地返しを行いました
2024-08-28
「天地返し」とは？
5歳児・さくら組が4月に仕込んだ味噌の天地返しを行いました。
天地返しとは、熟成途中の味噌を掘り起こしてよく混ぜ、上下を入れ替える作業のことを言います。
天地返しを行うことで、味噌の発酵を均一にすること、空気に触れさせることで微生物の動きを活性化させカビや酸化を防ぐことができます。
栄養士が天地返しを行っている様子を子供達は夢中になって見ていました。
味噌は11月頃完成予定です。12月には出来上がった味噌を使って5歳児・さくら組が親子でクッキングをする予定もあります。
完成までもう少し！美味しい味噌ができますように☆
